moyugolok: (Default)
[personal profile] moyugolok


Пора заняться не только инвентаризацией подвала, но и проверить морозильник - насколько он готов к приему нового урожая. А там всего полным-полно; мясо, куры, рыба, ягоды смородины, клюквы и брусники, зеленые овощи, зелень с прошлого года, а еще там лежат два полных ящика мороженных грибов. А ведь пока старые не съедим, грибного сезона не открыть. Поэтому достаю три больших пакета подберезовиков и подосиновиков  - буду тушить их с молодой капустой.
Читать дальше здесь



Грибы не размораживаю, а только мою и сразу заливаю холодной водой.


Довожу до кипения и снимаю пену.


Добавляю соль, черный перец горошком и перец душистый, лавровый лист. Снижаю огонь и варю 30 минут.


На грядке уже созрели лук и чеснок.
Мне понадобится
вилок молодой капусты
2 луковицы
3 зубчика чеснока
по пучку зелени петрушки, укропа, перьев зеленого лука


Капусту нарезаю тонкой соломкой.
Лук нарезаю полукольцами, измельчаю чеснок и зелень.


В чугунную кастрюлю наливаю масло и разогреваю на среднем огне. Загружаю капусту в кастрюлю, наливаю четверть стакана воды. Но капусты много, и вся она не влезает.
Это не страшно, накрываю крышкой и даю капусте прогреться минут десять. Когда она немного уменьшится в объеме, добавляю остальную капусту.

Грибы готовы, и я их вылавливаю шумовкой.


Грибы должны хорошо стечь.


Ну вот, вся капуста поместилась, и я накрываю кастрюлю крышкой и оставляю ее тушиться под закрытой крышкой еще на 10 - 15 минут.


Грибы еще горячие, но их легко нарезать, придерживая гриб вилкой.


На чугунную сковороду наливаю подсолнечное масло, нагреваю на сильном огне, а затем снижаю огонь до среднего.
Обжариваю вначале лук, а затем добавляю к нему грибы.


Самое страшное для любых сковородок - отваренные грибы, а особенно подберезовики. Они непременно прилипают к поверхности и подгорают.
Поэтому грибы нужно постоянно мешать.

Капуста заметно уменьшилась в объеме.

Я добавила 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. уксуса, 1 ч. л. сахара, лавровый лист, посолила и посыпала черным перцем.
Переложила со сковороды все грибы.


На сковороде растопила 1 ст.л. сливочного масла и добавила 1 ст.л. муки.
Обжаривала муку на среднем огне, непрерывно помешивая, до светло коричневого цвета.
Развела небольшим количеством горячей воды.


Добавила муку, нарезанный лук и зелень, перемешала.


Потушила еще 5 минут.


А как там поживает моя сковорода? Как и следовало ожидать, она слегка подгорела.
Но я ее залила на 5 минут водой, и она стала как новая!


Капуста, тушеная с лесными грибами может быть как полноценным самостоятельным блюдом, так и прекрасным гарниром.


Я очень люблю тушеную капусту. Пряную, с кисло-сладким вкусом, а жареные лесные грибы стали прекрасным ее союзником.
Но если вы меня будете спрашивать про замену лесных грибов на шампиньоны, то я вам сразу скажу - я вам этого делать не советую.


Надеюсь, что вам это очень понравится.

А я, чтобы продолжить разгружать морозилку, приготовлю картофельные котлеты с грибной подливкой. Это будет тоже очень вкусно.

Для приготовления этого блюда были использованы кастрюля Rondell из коллекции Fancy и чугунная посуда Rondell из коллекции Noble Red.

Date: 2014-07-08 03:17 am (UTC)
From: [identity profile] appeti.livejournal.com
Вот, мудрое решение!
У меня тоже два пакета белых в морозилке, будет суп!

Date: 2014-07-08 03:25 am (UTC)
From: [identity profile] alice-lisina.livejournal.com
Грибная солянка! Вкусно! Спасибо за идею!
Если буду делать - без сахара и муки. :)

Date: 2014-07-08 03:28 am (UTC)
From: [identity profile] tasha-jardinier.livejournal.com
Грибочки-то уже свежие пошли. А некоторым недосуг за ними сходить, надо старые доесть. Я чтобы так не мучиться, еще две недели назад решительно разморозила остатви и скормила курицам. Морозилка готова к приему нового урожая.

Date: 2014-07-10 06:06 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Наташ, а что там у вас за грибы пошли?

(no subject)

From: [identity profile] tasha-jardinier.livejournal.com - Date: 2014-07-10 07:24 am (UTC) - Expand

Date: 2014-07-08 03:43 am (UTC)
From: [identity profile] rezeknenka.livejournal.com
В прошлом году у нас грибов практически не было, поэтому и не морозили. Грибная солянка - это классика, правда не для меня (не люблю свежую капусту). А вот с кислой тушеной капустой грибы хорошо соединяться?

Date: 2014-07-10 06:05 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
С кислой я не пробовала делать, или делала? Не помню.

Date: 2014-07-08 04:31 am (UTC)
From: [identity profile] mariareznor.livejournal.com
Ммм... Грибочки!

Date: 2014-07-10 06:04 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Скорее бы свежие пошли.

(no subject)

From: [identity profile] mariareznor.livejournal.com - Date: 2014-07-10 07:31 am (UTC) - Expand

Date: 2014-07-08 04:43 am (UTC)
From: [identity profile] znaim.livejournal.com
С каким бы я удовольствием нашла бы в закромах пару пакетиков подосиновиков замороженный)))
***громко вздыхаю..

Date: 2014-07-10 06:04 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Женя, не вздыхай так громко. Мне даже отсюда слышно. И кончай там "грустить", а то ишь чего надумала!

(no subject)

From: [identity profile] znaim.livejournal.com - Date: 2014-07-10 01:47 pm (UTC) - Expand

Date: 2014-07-08 05:44 am (UTC)
From: [identity profile] feli-cita29.livejournal.com
Спасибо за идейку,Соседка,еще один пакет с грибами лежит,вот с ним и сделаю,а вчера на пне под двором опят видела,совсем с ума сошли!

Date: 2014-07-10 06:03 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Опята??? Завтра пойду проверю. Сегодня я на принудительных работах.

Date: 2014-07-08 07:55 am (UTC)
From: [identity profile] spb-zaika.livejournal.com
А со свежими лисичками,интересно, как будет? (замороженные белые уж больно дорогие,а своих нет).

Date: 2014-07-08 08:31 am (UTC)
From: [identity profile] aliula.livejournal.com
Отлично будет!

(no subject)

From: [identity profile] spb-zaika.livejournal.com - Date: 2014-07-08 08:34 am (UTC) - Expand

Date: 2014-07-08 08:30 am (UTC)
From: [identity profile] aliula.livejournal.com
Грибы с капустой - отличное сочетание! :)

Date: 2014-07-10 06:02 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Очень люблю такое.

Date: 2014-07-08 09:10 am (UTC)
From: [identity profile] e-rigby-ru.livejournal.com
а я не переживаю, если грибы в морозилке на второй год остаются. Какое еще это лето будет... До сих пор хожу по пустому лесу.
В воскресенье нашла 1 груздь, вот и весь улов...
Зачетная посуда! Розовой кастрюльки у них нет?

Date: 2014-07-10 06:02 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Розовой? Не знаю...

Date: 2014-07-08 09:27 am (UTC)
From: [identity profile] nata-blackcat.livejournal.com
Мне грибные запасы вовек не съесть - 3 отсека морозилки битком. Нафига столько набрала...

Date: 2014-07-10 06:01 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
У меня тоже было три лотка, осталось два.
(deleted comment)

Date: 2014-07-10 06:01 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Ты права, но я все равно люблю пряные грибы.

Date: 2014-07-08 10:21 am (UTC)
From: [identity profile] ktotamm.livejournal.com
Лесные грибы не сравнимы с шампиньонами, даже дикими )))
Я бы добавки попросил!

(no subject)

From: [identity profile] ktotamm.livejournal.com - Date: 2014-07-10 06:33 pm (UTC) - Expand

Date: 2014-07-08 10:51 am (UTC)
From: [identity profile] arzieva.livejournal.com
Как я люблю лесные грибы!!!
И тушеную капусту - тоже ...
А все вместе - сказка!

(Хорошо там у вас : огород + труды на нем =
заслуженное изобилие).
:))
Edited Date: 2014-07-08 10:52 am (UTC)

Date: 2014-07-10 06:00 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Да, это настоящая классика русской кухни.

Date: 2014-07-08 11:02 am (UTC)
From: [identity profile] p-i-l-a-r.livejournal.com
Хороши у тебя закрома! :о)

Date: 2014-07-10 05:59 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Мало морозильников!

Date: 2014-07-08 12:23 pm (UTC)
From: [identity profile] anettalevushka.livejournal.com
Подскажите - а чеснок когда класть? его порезать или подавить?

Date: 2014-07-10 05:59 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Можно вместе с луком, можно потом в капусту. Я потом в капусту с обжаренным луком.

Date: 2014-07-08 02:06 pm (UTC)
From: [identity profile] elalii.livejournal.com
Не я одна, оказывается разгружаю, а потом вновь загружаю морозилки)))
Икру грибную выбросила, укроп-петрушку-базилик-щавель-листья свеклы-раздала, и на фига столько готовлю?
Обязательно в этом году пожарю свежую петрушку и заморожу, очень и очень удобно)

Date: 2014-07-10 05:58 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Расскажи про тушеную, я такую не знаю.

(no subject)

From: [identity profile] elalii.livejournal.com - Date: 2014-07-11 06:08 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com - Date: 2014-07-11 06:11 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elalii.livejournal.com - Date: 2014-07-11 06:53 am (UTC) - Expand

Date: 2014-07-09 02:40 am (UTC)
From: [identity profile] toychik.livejournal.com
И у меня еще грибы остались. Нужно срочно готовить :)))

Date: 2014-07-10 05:58 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Интересно, будут ли в этом году грибы...

Date: 2014-07-09 09:21 am (UTC)
From: [identity profile] maria-kitchen.livejournal.com
Тушеная капуста - это очень круто! И как-то уже дело к осени пошло, нет?:)

Date: 2014-07-10 05:57 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Ты что??? Какая такая осень. Я плаваю в бассейне, хожу в шортах и майке и наслаждаюсь холодным летом:)

(no subject)

From: [identity profile] maria-kitchen.livejournal.com - Date: 2014-07-10 08:43 am (UTC) - Expand

Date: 2014-07-09 04:45 pm (UTC)
From: [identity profile] anettalevushka.livejournal.com
Спасибо! Очень вкусно получилось!

Date: 2014-07-10 05:56 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Я рада:)

Date: 2014-07-09 05:37 pm (UTC)
From: [identity profile] sago-cuisine.livejournal.com
Боже ты мой, какая роскошь!

Date: 2014-07-10 06:06 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Точно, роскошь!

Date: 2014-07-23 05:32 am (UTC)
From: [identity profile] qkempek.livejournal.com
У меня аж слюнки текут

Date: 2014-07-23 06:01 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Да, это вкусно:)

November 2015

S M T W T F S
1234567
8 91011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 06:19 pm
Powered by Dreamwidth Studios