Капуста тушеная с лесными грибами
Jul. 8th, 2014 04:45 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
moyugolok
Пора заняться не только инвентаризацией подвала, но и проверить морозильник - насколько он готов к приему нового урожая. А там всего полным-полно; мясо, куры, рыба, ягоды смородины, клюквы и брусники, зеленые овощи, зелень с прошлого года, а еще там лежат два полных ящика мороженных грибов. А ведь пока старые не съедим, грибного сезона не открыть. Поэтому достаю три больших пакета подберезовиков и подосиновиков - буду тушить их с молодой капустой.
Читать дальше здесь
Грибы не размораживаю, а только мою и сразу заливаю холодной водой.
Довожу до кипения и снимаю пену.
Добавляю соль, черный перец горошком и перец душистый, лавровый лист. Снижаю огонь и варю 30 минут.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/6807/106993455.114/0_b034b_529cc259_L.jpg")
На грядке уже созрели лук и чеснок.
Мне понадобится
вилок молодой капусты
2 луковицы
3 зубчика чеснока
по пучку зелени петрушки, укропа, перьев зеленого лука
Капусту нарезаю тонкой соломкой.
Лук нарезаю полукольцами, измельчаю чеснок и зелень.
В чугунную кастрюлю наливаю масло и разогреваю на среднем огне. Загружаю капусту в кастрюлю, наливаю четверть стакана воды. Но капусты много, и вся она не влезает.
Это не страшно, накрываю крышкой и даю капусте прогреться минут десять. Когда она немного уменьшится в объеме, добавляю остальную капусту.
Грибы готовы, и я их вылавливаю шумовкой.
Грибы должны хорошо стечь.
Ну вот, вся капуста поместилась, и я накрываю кастрюлю крышкой и оставляю ее тушиться под закрытой крышкой еще на 10 - 15 минут.
Грибы еще горячие, но их легко нарезать, придерживая гриб вилкой.
На чугунную сковороду наливаю подсолнечное масло, нагреваю на сильном огне, а затем снижаю огонь до среднего.
Обжариваю вначале лук, а затем добавляю к нему грибы.
Самое страшное для любых сковородок - отваренные грибы, а особенно подберезовики. Они непременно прилипают к поверхности и подгорают.
Поэтому грибы нужно постоянно мешать.
Капуста заметно уменьшилась в объеме.
Я добавила 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. уксуса, 1 ч. л. сахара, лавровый лист, посолила и посыпала черным перцем.
Переложила со сковороды все грибы.
На сковороде растопила 1 ст.л. сливочного масла и добавила 1 ст.л. муки.
Обжаривала муку на среднем огне, непрерывно помешивая, до светло коричневого цвета.
Развела небольшим количеством горячей воды.
Добавила муку, нарезанный лук и зелень, перемешала.
Потушила еще 5 минут.
А как там поживает моя сковорода? Как и следовало ожидать, она слегка подгорела.
Но я ее залила на 5 минут водой, и она стала как новая!
Капуста, тушеная с лесными грибами может быть как полноценным самостоятельным блюдом, так и прекрасным гарниром.
Я очень люблю тушеную капусту. Пряную, с кисло-сладким вкусом, а жареные лесные грибы стали прекрасным ее союзником.
Но если вы меня будете спрашивать про замену лесных грибов на шампиньоны, то я вам сразу скажу - я вам этого делать не советую.
Надеюсь, что вам это очень понравится.
А я, чтобы продолжить разгружать морозилку, приготовлю картофельные котлеты с грибной подливкой. Это будет тоже очень вкусно.
Для приготовления этого блюда были использованы кастрюля Rondell из коллекции Fancy и чугунная посуда Rondell из коллекции Noble Red.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-07-08 03:17 am (UTC)У меня тоже два пакета белых в морозилке, будет суп!
no subject
Date: 2014-07-08 03:25 am (UTC)Если буду делать - без сахара и муки. :)
no subject
Date: 2014-07-08 03:28 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-10 06:06 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2014-07-08 03:43 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-10 06:05 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-08 04:31 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-10 06:04 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2014-07-08 04:43 am (UTC)***громко вздыхаю..
no subject
Date: 2014-07-10 06:04 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2014-07-08 05:44 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-10 06:03 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-08 07:55 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-08 08:31 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2014-07-08 08:30 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-10 06:02 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-08 09:10 am (UTC)В воскресенье нашла 1 груздь, вот и весь улов...
Зачетная посуда! Розовой кастрюльки у них нет?
no subject
Date: 2014-07-10 06:02 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-08 09:27 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-10 06:01 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-10 06:01 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-08 10:21 am (UTC)Я бы добавки попросил!
no subject
Date: 2014-07-10 06:00 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2014-07-08 10:51 am (UTC)И тушеную капусту - тоже ...
А все вместе - сказка!
(Хорошо там у вас : огород + труды на нем =
заслуженное изобилие).
:))
no subject
Date: 2014-07-10 06:00 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-08 11:02 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-10 05:59 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-08 12:23 pm (UTC)no subject
Date: 2014-07-10 05:59 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-08 02:06 pm (UTC)Икру грибную выбросила, укроп-петрушку-базилик-щавель-листья свеклы-раздала, и на фига столько готовлю?
Обязательно в этом году пожарю свежую петрушку и заморожу, очень и очень удобно)
no subject
Date: 2014-07-10 05:58 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2014-07-09 02:40 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-10 05:58 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-09 09:21 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-10 05:57 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2014-07-09 04:45 pm (UTC)no subject
Date: 2014-07-10 05:56 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-09 05:37 pm (UTC)no subject
Date: 2014-07-10 06:06 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-23 05:32 am (UTC)no subject
Date: 2014-07-23 06:01 am (UTC)