Бозартма из курицы
Mar. 31st, 2012 04:53 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
moyugolok
Зима.
Вы не ослышались - на календаре 31 марта, но за окном все еще белым-бело, снег непрерывно капает мокрой изморозью, солнце даже не думает просыпаться, и такое впечатление, что весна уже не придет никогда...
И где нам, жителям подмосковских окраин, мечтать сейчас о домашней жирной курице, длинных фиолетовых стручках фасоли, спелых помидорах, да зелени с грядки.
Цыпленок белый бройлерный, фасоль замороженная из магазинной упаковки, лук в подвале уже начинает проклевываться, а если его вынести в тепло, так и вовсе мгновенно выпускает зеленую стрелку. Морковь у нас продается каких-то гигантских размеров, заставляя думать, что выращивали ее с применением усилителей роста и веса. Про помидоры я вообще молчу - они, как восковые фигуры, ни вкуса, ни запаха... Разве вот только белорусская картошка, припасенная осенью, до сих пор сохраняет свой желтый цвет и, ттт, стойко долежала до календарной весны. Может быть она сможет спасти мое нехитрое блюдо, которое в Грузии называют богартма.
Но есть и радость - я раздобыла свежую зелень кинзы, петрушки, укропа и тархуна. Её можно растереть между пальцами и наслаждаться восхитительным пряным весенним ароматом.
Не ожидая никаких откровений, я нарубила кусками курицу, нарезала тонкими полукольцами 6 головок репчатого лука, колечками 3 тоненькие морковки, как придется порубила два помидора, крупными тругольниками порезала красный перец, раздавила 6 зубчиков чеснока, нарезала зелень кинзы, петрушки, тархуна, укропа. Фасоль достала из морозильника, проверила острый перец - нет ли у него изъянов. 
На большую глубокую сковороду выложила большой кусок топленого масла и разложила одним слоем курицу. Посолила, поперчила, посыпала хмели-сунели. На курицу положила слой нарезанного лука, а на него - зеленую фасоль. 
Далее последовали четыре картофелины, нарезанные небольшими кубиками, морковь, слой перца и помидоров. Чеснок! Не забыть раздавленный чеснок выложить сверху. Опять посолить и поперчить, посыпать чуть-чуть хмели сунели.
Настроение уже заметно лучше. Осталось выложить зелень, хороший кусок топленого масла и стручок остого перца. Да, еще хотелось бы сюда добавить алычи, но ее у меня нет, поэтому я добавлю 1 ч.л. виннного уксуса. Теперь нужно накрыть кастрюлю крышкой, разогреть кастрюлю так, чтобы крышка стала горячей, снизить огонь до малого среднего и можно смело оставить блюдо тушиться безо всякого присмотра часа на полтора. Оно само даст о себе знать. Вначале вы почувствуете слабый незнакомый аромат - ничего подобного за всю зиму вы не слышали! А потом все сильнее и сильнее, пока головокружительный запах не пригонит вас на кухню проверять - не готова ли ваша затея.
Не удержаться и не выхватить кусочек картошки не возможно.
Вначале я даже не поняла, что приготовила. Вроде бы все как обычно, никаких анчоусов, никаих вудстерских соусов - самые обычные курица и овощи. Но вот яркость красок, а потом аромат и кисло сладкое острое послевкусие... 
Это, наверное, не очень похоже на ту бозартму, которую вы давно ели в Грузии, но так о ней писала в своей книге Тинатин Мжванадзе, а я её услышала и поверила.
Это правда потрясающе вкусно!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-03-31 02:31 am (UTC)Ириша, как всегда - очень красиво и аппетитно. Сделаю в мультиварке :)
no subject
Date: 2012-03-31 02:44 am (UTC)Что касается бозартмы - то без масла и картохи - это будет самая что ни на есть настоящая бозартма, и она отлично подходит для приготовления в мультиварке.
*Сказала умную весчь, хотя мультиварку видела только на картинке.
Приветики!
From:Re: Приветики!
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-31 03:09 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 03:16 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-31 04:26 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 04:54 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 04:31 am (UTC)Переписываю ответ третий раз:))
Date: 2012-03-31 04:53 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 05:07 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 05:20 am (UTC)Насчет картошки - слышала и читала много раз, что картошка диете не помеха, там какие то углеводы, которые не опасны. Вот недавно по тв "Россия" об этом говорили, случайно увидела
no subject
Date: 2012-03-31 05:26 am (UTC)(no subject)
From:Пыточная!
From:Re: Пыточная!
From:Re: Пыточная!
From:no subject
Date: 2012-03-31 05:46 am (UTC)И в искусстве фотографирования еды Вы несомненно делаете успехи. Посмотрите на свои фотографии двухгодичной давности и сейчас - разница велика. Вы молодец.
no subject
Date: 2012-03-31 05:55 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-31 06:40 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 06:50 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 06:55 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 07:08 am (UTC)А против почему? Исходя из личных соображений, или что-то еще?
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-31 06:58 am (UTC)Кода уже будет твоя книга, что бы это все там смотреть, бережно прижимая к груди!
no subject
Date: 2012-03-31 07:09 am (UTC)По-моему, никогда я ее не закончу писать...
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-31 09:50 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 10:03 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-31 04:23 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-01 09:47 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2012-04-01 05:31 am (UTC)А у тебя весна в журнале:)
no subject
Date: 2012-04-01 09:46 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-01 10:03 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-01 10:54 pm (UTC)Нереально!
Date: 2012-04-01 06:43 pm (UTC)Re: Нереально!
Date: 2012-04-01 10:52 pm (UTC)Я рада, что тебе понравилось:)
no subject
Date: 2012-04-02 12:10 am (UTC)Представляешь, у нас уже кончилось лето! Целую неделю лето было. Может, еще немножко дадут? Попозже.
А как с рассадой? Рассада не переросла?
А как с рассадой? Рассада не переросла?
Date: 2012-04-02 12:15 am (UTC)Re: А как с рассадой? Рассада не переросла?
From:no subject
Date: 2012-04-25 05:39 pm (UTC)