moyugolok: (Default)

Суп пюре овощной_DSC_1309

Такие супы большая редкость в моем меню. Я бы сказала праздничный суп.

Нет, набор ингредиентов самый что ни на есть прозаичный, просто овощи. Причем, совсем не обязательно в строгом соответствии.
Однако, чем их больше, тем сложнее и богаче получается вкус этого супа. Здесь даже сложно выделить какой-то особый, основной ингредиент.
Каждый овощ привносит свою красоту и аромат. Этот суп может быть и вовсе не пюре, а вполне с осязаемым и видимым содержимым.
Но в виде супа пюре он становится просто праздником вкуса.


Читать дальше здесь

Read more... )
moyugolok: (Default)


Нам так полюбился сом, что муж при первой же возможности покупает именно его. Правда всегда сетует, что маленький. А мне кажется, что чем мельче, тем нежнее. Муж всякий раз рассказывает мне байки про то, как они в детстве ловили сома на трубу. Дескать, берут трубу, запаянную с одной стороны, и кладут туда дохлую лягушку. Сом приходит, видит лягушку, проползает в трубу, а тут его они и вытаскивают. Ага, вместе с трубой. А иногда рассказывает про то, какие бывают слоны сомы весом под 100 кг, и дальше опять байки, про то, как рыбаки поймали огромного сома и тащили его из реки лошадью. Так я ему и поверила! Впрочем, мне такого нинада, мне и этот нравится.

Не правда ли, красавец!
Читать дальше здесь
Read more... )
moyugolok: (Default)




Мои читатели оказались прозорливыми, и сразу догадались, что я приготовила из оставшегося овощного сока.
Читать дальше здесь
Read more... )
moyugolok: (Default)


Вчера пригласила соседей на ужин. Живем через забор, а видиться стали редко.  Пообещала, что никаких разносолов не будет, а будет только картошка и грибы.
Читать дальше здесь
moyugolok: (Default)


*Поет отчаянным голосом Стаса Михайлова.
Ну вот и всё,
Ну вот и всё,
Ну вот и всё,
Я ухожу из твоей жизни...

Разобрала последние остатки помидоров. Красные - направо, зеленые в мусорку налево. Мелкие красные положила сушить, а что делать с зелеными?
Меня, кстати, уже спрашивали про зеленые помидоры, и я всегда отсылала к своей старой записи про "сухую" засолку зеленых помидоров с зеленью.  Можно еще и болгарский салат приготовить на зиму.
Но в этот раз я решилась - пожарю!

Огород у меня точно больше 20 лет, но я ни разу не пробовала жареные зеленые помидоры. Настал их час.
Читать дальше здесь
Read more... )
moyugolok: (Default)


У меня кончаются помидоры.
И если месяц назад эта новость меня бы порадовала, то сейчас она звучит достаточно грустно.
Когда я объявляла конкурс "Мое помидорное лето", то просила читателей подсказать, как они управляются с огромным количеством помидоров, а теперь у меня в теплице остались лишь редкие экземпляры, и счет уже идет не на килограммы, а на штуки.
Поэтому, с благодарностью, прощаясь с уходящим летом, я спешу приготовить мой самый любимый томатный суп - Гаспачо.

Раньше для приготовления гаспачо мне приходилось ошкуривать помидоры, и пюрировать  овощи с помощью блендера. О том, чтобы протирать этот суп через сито, я и не помышляла. Это же сколько нужно иметь времени и терпения
Поэтому настоящего гаспачо я до сих пор так и не приготовила. Зато сейчас у меня появилась такая возможность.
С помощью сокопресса Bork можно в течение нескольких минут приготовить шикарный гаспачо. При этом мне не надо снимать шкурки с помидоров, отделять семечки и перетирать суп через сито.
Сокопресс Bork все сделает сам.
Читать дальше здесь
Read more... )
moyugolok: (Default)


Мама любила варить простые и легкие супы, и почему то именно они больше всего нравились ее мужу Жене.
Она никогда не обжаривала заправку, и даже картошку в этот суп не клала.
Я тоже любила мамины щи (так мамин муж называл ее овощной суп), и всегда удивлялась, как тонко она нарезает капусту. А еще эта капуста никогда не была переварена и оставалась слегка твердой.
Я же сама чаще всего готовила щи "по правилам" - варила мясной бульон, пассеровала морковь и лук, доводила до полуготовности капусту и затем добавляла картошку.

Мы все уже соскучилась по маминым щам, но теперь мне придется готовить их самой.
Читать дальше здесь
Read more... )
moyugolok: (Default)


Таки она треснула! А ведь я знала, я ему говорила - срежь! А он...
Как же мне было ее жаль!
Я каждый день приходила к ней и говорила - подожди, не сейчас, мне сегодня некогда! И она, вроде, соглашалась, кивала.  А тут прихожу, смотрю, и на тебе! Не выдержала.

Она родилась еще зимой, в феврале. имя ее было Капуста июньская. Среди своих сестер она, видимо, была самым здоровым ребенком; остальные сначала стояли на тоненьких ножках, а потом падали и помирали.
Жизнь у нее была трудной. В мае, когда у нее появились шесть листочков, я решила высадить ее на грядку. Кто же знал, что слово "морозоустойчивая" не относится к заморозкам. В одну ночь случилась беда - мороз минус десять, и все листочки замерзли, поникли, а потом и вовсе умерли. Но она, и еще ее одна сестра выжили!
Читать дальше здесь

Read more... )
moyugolok: (Default)


Кабачки, баклажаны, помидоры и пряные травы стали уже привычными овощами, которые я выращиваю из года в год. А вот самым для меня необычным овощем, выращенным в этом году, оказалась спаржевая фасоль Вигна.
Вначале я поверила, что у меня вырастут трехметровые лианы, с которых будут свисать по 200 лопаток, каждая длиной по метру. Но моим мечтам сбыться было не суждено. Лианы действительно выросли, но 200 стручков по метру длиной - этого точно нет. Зато есть стручки сантиметров по 50, тонкие, но вполне сочные и не волокнистые. Первый небольшой урожай я заморозила и думала, что на этом все. Но фасоль продолжает яростно плодоносить, и, как знать, может я и приближусь к заветным 200 стручкам?

Настало время ее попробовать.
Читать дальше здесь
moyugolok: (Default)


Ага, напугала я вас!
Уже задумались, откуда у меня трюфели?
Не волнуйтесь, все гораздо проще, "Трюфель" - это сорт баклажанов.

Как, вы никогда не пробовали котлеты из баклажанов?
Зря, это очень вкусно. Особенно пикантными получаются котлеты, если в них добавить свежую мяту и острый перец чили. А если еще к ним прибавить изюм и кедровые орешки, то
получается просто баклажанная бомба!
Читать дальше здесь

Read more... )
moyugolok: (Default)


Огород в июле продолжает радовать и доставлять немало хлопот.

Заболели баклажаны - лечить.
Пожелтели листья у картофеля - оборвать, обрызгать фитоспорином.
Помидоры до неба - привязать, обрезать нижние листья. Подвязать кисти, чтобы не сломались. Подкормить кефирным настоем.
У чеснока пожелтели листья - сделать настой из золы и полить.
Огурцы не растут - побрызгать эпином и подкормить хлебной водой .
На яблоне завелась парша - изучить вопрос и принять меры.
Отцвела клубника, пора срезать листья и наметить новую грядку.
Сломалась ветка у яблони - уже давно надо было поставить подпорки.
Продернуть свеклу и морковь.
Полоть, полоть, полоть...

Да мало ли дел у огородника.

На вопрос - зачем тебе все это надо, ответ очень простой - это своеобразный спорт. Но в отличие от спортивных занятий, где присутствует физическая нагрузка, адреналин и достижение цели, здесь я получаю еще и материальную выгоду.
Читать дальше здесь
moyugolok: (Default)


 - Была ли вкусна та фермерская курица, купленная на рынке по цене 350 руб за кило?  - спросит меня любопытный читатель.
  - И так ли сильно она, выращенная по словам продавца на натуральном корме (кукурузе), отличается от магазинных кур?
Мой ответ будет очень прост - да, да, и еще раз да. Отличие как небо и земля, как курица и совсем не курица.
Она вкусна как вареная, тушеная, так и жареная и запеченная. Мясо у нее плотное, хорошо держится на кости, сочное, кожа плотная, цвет слегка желтоватый.

Read more... )
moyugolok: (Default)


Наверное сейчас узбек, прочитав название моего поста, и привыкший готовить димляму в казане, вздрогнул или поперхнулся.
Ну простите меня, простите, я не хотела вас обидеть.
Просто у нас минус пятнадцать, казан снегом засыпало, дрова сырые, на улице ужасно противно, а тут еще и оттепель, и ледяной дождь. Так что на улице ничего приготовить не получится. И домА наши не приспособлены для приготовления еды в казане.
Зато у нас есть кастрюлька, всему миру известная как рисоварка, но, как потом оказалось, очень удобная для приготовления многих других блюд. И тогда ее назвали мультиваркой.
Теперь рисоварка-мультиварка умеет жарить как сковородка, но особенно у нее хорошо получается тушить, а при плотно закрытой крышке в кастрюльке образуется пар, вполне пригодный для приготовления блюд на парУ.
А раз так, то она вполне подойдет для приготовления димлямы, где в самом начале нужно обжарить мясо, затем потушить лук с морковью и овощами, а уж потом и пропарить картошку. Вот вам и димляма.
Что касается произношения названия, то я слышала разные варианты - и думляма, и димляма. Какое то из этих названий точно окажется правильным.
О том, как надо подавать димляму, я уже писала ЗДЕСЬ. Димляма это прекрасное праздничное блюдо, которым можно запросто накормить даже 50 человек. И для предстоящих празднований НГ это блюдо вполне может стать украшением праздничного стола.

Но в этот раз мне захотелось приготовить димляму просто для семейного ужина, поэтому масштаб не тот.

Read more... )
UPD. После обсуждения рецепта приходится написать апдейт.
Указанные мною здесь режимы подходят только для мультиварок Philips. Обладателям мультиварок Panasonic приходится проявлять всю свою фантазию, т.к. жарить им приходится в режиме "Приготовление на пару", а тушить в режиме "Выпечка". Сам же режим "Тушить" не приводит к желаемому результату. Это просто ЗАГОВОР производителей мультиварок.
moyugolok: (Default)


Доброе утро!
У нас уже пару недель назад синички и снигири прилетели.
Сели на перила напротив кухонного окна, удивленно смотрят на мои приготовления.
 - Хозяйка, привет! Давно не виделись. Мы уже тут неделю чирикаем, побираемся чем  бог пошлет, а ты как будто нас и не ждала. Ничего не готово, кормушек нет. Семечки хотя бы насыпь!
 - Нечего вас, дармоедов, кормить. У вас сейчас еды полно, и комары летают, и червячки ползают. Вот наступит зима, тогда и прилетайте за пшеном и семечками.
А сама про себя думаю - где же ты, зима, загуляла?
Зима, не зима, а заготовки, припасенные на зиму, мы уже начали потихогьку пробовать. Огурцы соленые и маринованные, компоты, помидоры - все в дело. А тут мне на глаза банка икры попалась, надо, думаю, попробовать. Вечером нарезала черный хрустящий хлеб, открыла банку - ну, как икра?
 - Ира, неужели это кабачковая? - не верит мне мама.
 - Кабачковая! Ты что, сама не видишь? - как-то неуверенно отвечаю я.
То, что кабачковая, сомнений нет. Но, я пытаюсь вспомнить, как ее делала, а в голове все перепуталось. Полезла искать - записей нет, только фотографии.

Поэтому у меня будет сегодня все наоборот вот такой фотографический отчет, а рецепт сейчас восстановим.
Read more... )
moyugolok: (Default)


В природе насчитывается огромное количество оттенков зеленого цвета, одной Википедии известно 35 названий оттенков зеленого.
Я знаю, почему мне так нравится зеленый  - это цвет жизни. Зеленый радует глаз, вызывает желание творить.
Если бы я была художником, я бы писала зеленые картины (не знаю о чем это говорит, наверняка психологи дадут этому свое объяснение)
Зеленый - яркий, вкусный, свежий, насыщенный, и в то же время легкий, спокойный, свободный.
Когда в моем холодильнике набирается много зеленого, то я испытываю страстное желание соединить эти оттенки, чтобы написать портрет одного блюда.
И сегодня этим портретом будет овощной суп.

Read more... )
moyugolok: (Default)


 - Неужели это когда нибудь кончится? - так думала я в середине лета.
А вот, незаметно, и кончилось. Осталось, правда, еще доделать яблочные компоты, но и им скоро придет конец. 
Даже немного грустно.

Впервые в этом году я сама, без помощников (не считая мужа), делала домашние заготовки. Думала, что не справлюсь, но, глаза боятся - руки делают.
Муж, надо отдать ему должное, оказался не просто помощником, а самым что ни на есть исполнителем, сам собирал, сам мыл, сам варил, сам закручивал. Если бы не он, я бы точно не справилась.
Если вы меня спросите - зачем я все это делаю? - я ответить не смогу. Скорее всего, это некий спорт, где важен и результат, и участие. Ну и, конечно, жадность. Знаю одно, что на следующий год я точно посажу половину от нынешнего. Не один, конечно, и не два, но не больше 10 кустов помидоров и 5 кустов огурцов, 10 перцев и 5 баклажанов. Куда нам такая прорва...

Одно радует, в нашем доме не возникает вопросов куда это все ставить.

Read more... )

Овощи

Jun. 20th, 2013 05:18 am
moyugolok: (Default)


Вот вы, наверное, думаете, что я на даче целыми днями в бассейне плаваю, фотки рассматриваю и хлеб пеку?
А вот и нет. Я еще крестиком вышиваю теплицы поливаю, огород пропалываю, морковь прореживаю, картошку окучиваю (зачем я ее посадила, а???), помидоры подвязываю, огурцы отщипываю и еще черт знает чем занимаюсь жду не дождусь, когда наступит время, и мы, наконец, сможем есть свои вкусные, сочные овощи! 
Думаю, через несколько дней уже поспеют первые огурцы, а за ними вслед и помидоры. Перцы пойдут чуть позднее, а ближе к середине июля и баклажаны. И тогда наступит мне п..ц  счастье.

Read more... )
moyugolok: (Default)


Вот так у нас начинается утро.
Из-за леса плавно выплывает огромный оранжевый светящийся шар солнца, разрывая лучами стелющийся над рекой туман, переводя часы с ночи на день, и пробуждая все вокруг.
И это означает, что пора вставать и идти доить корову сегодня будет хорошая погода, и можно целый день ничего не делать, потому что воскресенье, и все сделано было вчера. 
А сегодня будем загорать и купаться в бассейне, а после этого можно будет выпить стаканчик мартини, разбавленный апельсиновым соком. И на вопрос - "Когда же мы будем обедать?", - с легкостью ответить - "Да хоть сейчас!"

Потому что на обед я вчера приготовила баранину с овощами в мультиварке.

Read more... )
moyugolok: (Default)
Купила щенку второй мешок корма (15 кг). Первый уже почти кончился. Растем.
На улице ночью минус 23, так что пока о переселении щенка в вольер речи нет. Посему щенок ночью уже  нагло спит на диване, а днем, когда никто не видит, залезает на кресло и пробует пить кофе... Сука одним словом.

****

Работа занимает все свободное время, оставшееся от приготовления еды. Поэтому ни снимать, ни писать времени нет. Вот разве что так.
Еда.
500 г филе индейки
1 баклажан, нарезанный кружочками
2 маленьких зеленых кабачка,нарезанных кружочками
1 красный перец, нарезанный полосками
1 крупная луковица, нарезанная секторами
большой пучок нарезанной зелени петрушки, кинзы
200 мл жирных сливок
50 - 100 г пармезана
оливковое масло
соль
перец
сванская соль

Нарезать индейку тонкими (0,5 см) кусочками, посыпать сванской солью, полить оливковым маслом (2 - 3 ст. л.), перемешать, прикрыть пленкой и оставить на 1 час. С солью не переборщите - она достаточно острая.
Обжарить овощи на оливковом масле до золотистого цвета.
Быстро обжарить кусочки индейки с двух сторон (1 - 2 мин).
Сложить в форму индейку, смешать овощи и зелень и выложить на индейку, залить сливками и посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке, нагретой до 200 град, 30 - 40 мин.

Получается потрясающе вкусно.
***
Наконец найдено радикальное средство для похудения - стоматолог.
Решилась. Сегодня еду к стоматологу, снимаю мосты, вырываю последние зубы и на всю оставшуюся жизнь похудение гарантировано:)
***
По этому поводу вечером напьюсь, чего и вам желаю.
Меня целый день не будет, поэтому извините за задержку с ответами.

November 2015

S M T W T F S
1234567
8 91011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 06:52 pm
Powered by Dreamwidth Studios