moyugolok: (Default)

Bork_DSC_1417

В фуд-студии BORK в Москве состоялась встреча российских фуд-блогеров с делегацией французского офиса компании KAI, представляющих в бутиках BORK эксклюзивную коллекцию профессиональных поварских ножей из линейки Michael Bras. В проектировании этой премиальной серии участвовал лично всемирно известный шеф-повар, владелец мишленовского ресторана, француз Мишель Брас.


Bork_DSC_1321


Читать дальше здесь

Очень много фото )

moyugolok: (Default)


- Скажите, Ирина, а разве варят лагман из курицы? Я думала, что только из мяса.
- Оказывается, да, варят. Но, вообще-то, сегодня никто варить лагман и не собирался. Я варила на обед куриный бульон из половины курицы, и никакого лагмана у меня и в мыслях не было.
- Так откуда же у вас появился лагман?  Пожалуйста, расскажите.
- Ну хорошо, слушай.
Читать дальше здесь

Read more... )
moyugolok: (Default)


На свой четырнадцатый день рождения Миша заказал мне суши и Цезарь. Почему был сделан такой выбор я не поняла, но от суши я отказалась сразу; cвежей рыбы у меня нет, а заворачивать рис в соленую семгу у меня не было желания.
А вот про Цезарь пришлось уточнять, что он имеет ввиду.

- Нууу, это салат такой, с гренками и курицей, - объяснил мне ребенок.

Ну раз с курицей, тогда понятно. И я пошла делать салат с курицей.
Читать дальше здесь

... )
moyugolok: (Default)


 - Была ли вкусна та фермерская курица, купленная на рынке по цене 350 руб за кило?  - спросит меня любопытный читатель.
  - И так ли сильно она, выращенная по словам продавца на натуральном корме (кукурузе), отличается от магазинных кур?
Мой ответ будет очень прост - да, да, и еще раз да. Отличие как небо и земля, как курица и совсем не курица.
Она вкусна как вареная, тушеная, так и жареная и запеченная. Мясо у нее плотное, хорошо держится на кости, сочное, кожа плотная, цвет слегка желтоватый.

Read more... )
moyugolok: (Default)


Я не думала, что у меня получится сегодня сделать Вам этот подарок. Но глаза боятся, а руки делают.
Откровенно говоря, я и сама начинаю теряться в этом своем хаосе записей.
Здесь вы найдете подборку рецептов за 2013 год.
А подборка за 2012 год лежит ЗДЕСЬ.
Мама варит холодец, а я поехала в Москву работу работать.
Не скучайте!


Read more... )
moyugolok: (Default)


В поисках интересного на новогодний стол обратилась к журналу ГастрономЪ
"120 кулинарных хитов мира" коллекционное издание.
Там нашла три прекрасные идеи для подачи тарталеток.

Read more... )
moyugolok: (Default)

Фото не будет.  Лень обрабатывать фотографии.
Просто один мой день.

В 5 утра.
Открыла почту. Всем отписалась.

Read more... )

moyugolok: (Default)


Сегодня вы отказались пойти во французский ресторан.
А если быть до конца правдивым, то вас туда сегодня никто и не приглашал. А если шепотом, то в радиусе 100 км от вас нет никакого французского ресторана!
И поэтому сегодня на ужин у вас припасена банальная курица, а точнее, упаковка куриных бедер, которую вы купили в ближайшем магазине. Вы планировали их пожарить, или вообще никак не можете придумать ничего стоящего? А может быть отойти от стереотипов, и попробовать приготовить что нибудь изысканное, французское... Например, фрикасе из курицы.
Какое красивое слово - фрикасе. А по сути - это рагу из курицы в соусе, ничего сложного. Особенно, если у вас под рукой есть мультиварка.  

Read more... )
moyugolok: (Default)


Всякая уважающая себя мультиварка стремится декларировать успешное приготовление плова.
Но мы то знааааем... что этот остров, что этот остров, что этот остров не обитаааааем. Точнее, не верим! Ну как можно приготовить плов без участия человеческого разума?
И я даже ни разу не пробовала закинуть все ингредиенты в чашу мультиварки, нажать программу "Плов", расчитанную на 40 мин и уйти по своим делам.
Но вот помочь мультиварке приготовить плов можно попробовать. Давайте посмотрим, что у меня получится.
 
Read more... )
moyugolok: (Default)



Слаб человек, ленив.
А иногда просто занят, и некогда ему стоять у плиты и готовить чахохбили, тихо напевая «Чито гврито, чито маргалито да....».

Прочитал человек свой рецепт, и задумался над ингредиентами.



Read more... )
moyugolok: (Default)
Миксер Борк. А еще его называют тестомес.
Попробовала замесить дрожжевое тесто на пирожки. Ну, вы знаете - на 1 кг муки 0,5 литра молока, 2 яйца, 2 ст.л. раст. масла и т.д.... Вообщем, не густое. 
 - Мам, посмотри, как здорово он мешает!
 - Ир, кажется пора выключать?
 - Нет, мам, прошло всего 2,5 минуты, а надо пять.

В этот момент я почувствовала какой-то запах, и вдруг он остановился.
 - Он, наверное, сгорел! - предположила мама, хватаясь за сердце.
 - Нет, это, скорее всего, сработала блокировка от перегрева, - вспоминаю я инструкцию. - Сейчас постоит, отдохнет и включится.
А сама пошла искать гарантийный талон. А вдруг и правда  - сгорел?...

Прошло, наверное, полчаса, прежде чем я смогла его включить. К этому времени уже и тесто начало подходить...
Интересно, а какое тесто он может мешать без перегрева и полной отключки?

************************************
В среду встречалась с итальянским шефом. Обсуждали кое-какие дела, а потом, слово за слово, разговор перешел на домашнюю пасту, и он открыл мне свою страшную тайну:
 - А я беру на 1 кг муки 12 яиц и 8 желтков, 2 ст.л. экстра верджин, иногда семолину добавляю, чтобы паста хорошо впитывала соус, соль. Затем тесто надо немного охладить, - поведал мне шеф.
 - Оооооо, как интересно, надо и мне попробовать! - подумала я и попробовала.

Я даже не смогла отлепить тесто от рук, не говоря уже о том, чтобы собрать его в ком. Путем микроскопических добавлений муки мне все же, наконец, удалось замесить тесто. В результате, мне к моим 250 г муки пришлось добавить около 4 ст.л. муки. Тесто вело себя отвратительно - налипало и застревало в лапшерезке, внутри было очень влажным. Варилось очень долго и было сильно крутое.

Интересно, так должно быть почему?

******************************************

Вечером приезжал друг. Я готовила куриные грудки с китайским соусом. Получилось хорошо.
Запишу, пока не забыла.

Read more... )
moyugolok: (Default)


 - Как же уже надоела курица! - воскликнула Ксю Путан и пошла готовить куриные котлеты.
 - Хм, а мне совсем не надоела - подумала я, и отправилась на кухню готовить курицу. 

Read more... )
moyugolok: (Default)



Думаете, что сложно приготовить галантин из курицы? 
Правильно думаете. Обдумать все надо. Много ингредиентов. Времени потребуется много. Но вы же сами хотели провести на кухне полдня для удовлетворения своего любопытства. Вы же знали, кто он такой - галантин! Разве нет?
Для тех, кто не знал, скажу, что это холодная праздничная закуска из постного мяса телятины, или, к примеру, курицы. В поварской практике галантинами называют заливное блюдо.
В интернете под названием галантин вы можете встретить жареную фаршированную курицу, но мне кажется, что это не верно. Галантин в моем представлении должен быть больше похож на заливное, или, скажем, на зельц.

Я буду готовить куриный галантин по рецепту из книги "Справочник Шеф повара".  И, несмотря на то, что эта книга считается одной из самых выверенных и точных, у меня возникли вопросы и сомнения. Мой галантин больше напоминал рулет из курицы, а не заливное. Так что, не все так просто, друзья. Хотя, может так оно и должно быть?

В рецепте фигурировала 1 курица весом около 1,5 кг. Я сразу оговорюсь, что мой домашний бройлерный цыпленок весил 2,6 кг, поэтому я решила готовить половину порции.

Read more... )

moyugolok: (Default)


Я не удержалась и поробовала.
Как же это вкусно! А инжир, это просто не передать!
Все, ждите, завтра вам будет галантин из курицы с ветчиной, лесными грибами и фисташками.
А я пошла дописывать.
moyugolok: (Default)


Ну сколько можно ждать весну? А если она вообще никогда не придет, нам что - оставаться без шашлыков?

Read more... )
moyugolok: (Default)



Зима.
Вы не ослышались - на календаре 31 марта, но за окном все еще белым-бело, снег непрерывно капает мокрой изморозью, солнце даже не думает просыпаться, и такое впечатление, что весна уже не придет никогда...
И где нам, жителям подмосковских окраин, мечтать сейчас о домашней жирной курице, длинных фиолетовых стручках фасоли, спелых помидорах, да зелени с грядки. 
Цыпленок белый бройлерный, фасоль замороженная из магазинной упаковки, лук в подвале уже начинает проклевываться, а если его вынести в тепло, так и вовсе мгновенно выпускает зеленую стрелку. Морковь у нас продается каких-то гигантских размеров, заставляя думать, что выращивали ее с применением усилителей роста и веса. Про помидоры я вообще молчу - они, как восковые фигуры, ни вкуса, ни запаха... Разве вот только белорусская картошка, припасенная осенью, до сих пор сохраняет свой желтый цвет и, ттт, стойко долежала до календарной весны.  Может быть она сможет спасти мое нехитрое блюдо, которое в Грузии называют богартма. 
Но есть и радость - я раздобыла свежую зелень кинзы, петрушки, укропа и тархуна. Её можно растереть между пальцами и наслаждаться восхитительным пряным весенним ароматом.
Read more... )

moyugolok: (Default)

 
– Ха-ха-ха, курица! – скажет мой читатель.  – Нашла чем удивить!
Но у меня с этой курицей связана одна давняя история...
Так год назад начинался мой старый рассказ про "Надину курицу".


Сегодня я решила еще раз приготовить эту курицу, и отправила мужа на рынок.
 - Коля, купи мне хорошую толстую курицу,
 - Что значит хорошую?
 - Ну, красивую. Чтобы на фотографии хорошо получилась.

Через два часа появляется муж.
Read more... )

moyugolok: (Default)


Может быть, еще успею написать этот рецепт до старого НГ.
Могу с уверенностью сказать - это жаркое из курицы получается фантастически вкусным! При этом набор ингредиентов примитивно прост, а время приготовления не превысит 1,5 часа.  
Read more... )
moyugolok: (Default)




У меня две новости. И, как водится, одна плохая, а другая хорошая.
Сначала плохая. Работать вчера закончила в 8 вечера, и села ужинать только в 9. Пока я готовила себе куриную грудку, выпила бокал белого вина, и тут началось...
Мне так хотелось есть, что  я съела и грудку, и печеньку, и конфетку, и еще печеньки, а потом, с горя, запила это рюмкой коньяка. Обожратая и злая легла спать.
Вывод № 1 - если работа мешает пьянке, надо бросить нафиг эту работу!

А теперь хорошая. Сегодня первый раз за неделю взвесилась. Минус 2 кг. 
Вывод № 2 - если бы я на этой неделе не пила горькую ела кексики, печеньки и прочие сладости, и больше ходила, результат был бы лучше. Но если бы, да кабы...

И да, выпить за день 3,5 литра воды (особенно когда 2,5 часа за рулем) - это жесть! Пока получилось только 2,5. 

Read more... )

moyugolok: (Default)

Второй день был не намного лучше первого. Гантели пока выглядывают из-за шкафа, и этот сука штоллен не дает мне спокойно жить. Хорошо, что его уже съели!
День третий смешался в голове с четвертым, поэтому показываю какой то микс за два дня.
Существенно - уже нет колбасы и кексов, но и гантелей тоже пока нет.

Read more... )

November 2015

S M T W T F S
1234567
8 91011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 06:52 pm
Powered by Dreamwidth Studios