moyugolok: (Default)
[personal profile] moyugolok
Кулич_DSC_1837

Каждый год в преддверии Пасхи я пеку куличи по разным рецептам.
Каждый год я пытаюсь их сделать вкуснее, пышнее, румяней.
И я понимаю, что куличи у меня получаются хорошие, но ведь нет предела совершенству. Мне всегда хочется познать что-то неизведанное.

А вот в процессе обучения фотомастерству до меня с трудом доходят даже самые элементарные вещи. Поэтому очень много времени уходит на чтение, поиски, эксперименты. Но, увы,  пока ничего хорошего у меня не получается. Вы, может быть, заметили, что я стала намного меньше писать? Это потому, что чем больше я понимаю про фото, чем больше вижу хороших фотографий, тем меньше мне хочется публиковать свои.
Но сегодня вроде фотографии получились не самые плохие, да и рецепт мне очень понравился, поэтому пишу.
В этом году я прочитала миллион рецептов куличей, но решила остановиться на рецепте "Пасхального кулича"от Ксю Путан.
А вдруг это и есть те самые лучшие, о которых я мечтаю?
Рецепт показался мне совсем не сложным, и я приступила.

Читать дальше здесь

Ингредиенты
1 кг муки
0,5 литра молока
8 ст.л. сахара
50 г прессованных дрожжей
2 ч.л. соли без верха
4 яйца
150 г растопленного сливочного масла
ванилин на кончике ножа
200 г сухофруктов (курага, изюм, сушеная вишня)
100 г сахарной пудры
сок одного лимона

Кулич_DSC_1704

Опара
500 г муки из общего количества
0,5 литра теплого молока
8 ст.л. сахара
натертые на терке прессованные дрожжи
Приготовила глубокую миску.
Растворила сахар в молоке, добавила дрожжи. Смешала все ингредиенты миксером. Затянула пленкой и оставила на 4 часа в теплом месте.

Кулич_1

Пока готовится опара, я подготовила сухофрукты.
Замочила в кипятке курагу, изюм и сушеную вишню.

Кулич_DSC_1726

Когда вода остыла, слила воду на сито.
Курагу нарезала кусочками, вишню пополам.

Кулич_DSC_1743

Через 4 часа опара подошла примерно в три раза и чуть не убежала из миски.

Кулич_DSC_1778

Тесто
Оставшиеся 500 г муки
2 ч.л. соли
4 яйца, разделенные на желтки и белки. В тесто пойдут только желтки, а белки я убираю в холодильник. Они понадобятся для приготовления глазури.
150 г растопленного и охлажденного сливочного масла. Я обычно это делаю в микроволновке. Мощность 540, 2 мин. под крышкой.
ванилин на кончике ножа (1 ч.л. мне показалось много)
200 г нарезанных сухофруктов.

Кулич_DSC_1783

Опара должна подняться в три раза, а затем немного опасть.
Желтки смешала вилкой.
Приготовила таз, предполагая что тесто может не поместиться в моей миске.
К опаре добавила соль, желтки, сухофрукты. Всыпала муку и замесила тесто.
Кулич_2

В конце замеса добавила масло с ванилином.
Вымесила тесто до гладкости, когда оно перестало липнуть к рукам и миске. Скатала в шар и затянула пленкой.

Кулич_3

Поставила таз с тестом в теплое место на 1 час.

Кулич_DSC_1807

Через час тесто стало заметно рыхлым, увеличилось в объеме примерно в два раза.

Кулич_DSC_1808

Я разделила тесто на три части по 700 г. каждая, и подкатала каждый кусок в шар. Уложила тесто в формы.
Силиконовые формы ничем не смазывала. Накрыла пленкой и поставила на расстойку. Расстойка заняла один час. За это время тесто заполнило форму и верхушкой поднялось до края формы.

Кулич_4

Добавила в печь пар. Выпекала 35 минут. В конце прикрыла куличи фольгой.

Кулич_DSC_1823

За время выпечки они еще немного поднялись, и выглядели красивыми и румяными.

Кулич_DSC_1824

Куличи сразу достала из формы.

Кулич_DSC_1826

Пока куличи сидели в печи, я приготовила глазурь.
К четырем охлажденным белкам добавила 100 г сахарной пудры и сок 1 лимона.

Кулич_DSC_1820

Белки с пудрой взбила в крепкую пену.

Кулич_DSC_1821

На горячие куличи нанесла взбитые белки.

Кулич_DSC_1830

Сверху глазурь посыпала сахарной посыпкой.

Кулич_DSC_1834

Как мне кажется, куличи получились очень красивыми.
Ксюша, большое спасибо за рецепт и подробные наставления.
Ну а какие они на вкус мы узнаем только в воскресенье.

Кулич_DSC_1843

Ну и между делом я покрасила яйца.
Сначала в луковой шелухе.

Кулич_DSC_1730

А потом и в пищевых красителях.

Кулич_DSC_1761

И о погоде.
Пока у нас ночью минус 2. Гидра из метеоцентра обещает на Пасху плюс 16.

Кулич_DSC_1760

Я верю!

UPD. Чего не сделаешь ради любимых читателей! Разрезала.
Вкусно. Еще бы ложечку сахара добавить, и чудо как хорош.





From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

November 2015

S M T W T F S
1234567
8 91011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 08:59 am
Powered by Dreamwidth Studios